いちご大福の美味しい作り方

いちご大福の作り方（その2）

8個分の作り方を紹介します

材料：イチゴ・・中8粒、あん（お好みのもの）・・160g、
（求肥）：白玉粉・・150g、水・・1カップ、砂糖・・80g、水・・少量
　　　　　片栗粉・・適量


�@いちごは汚れをふき取り、ヘタを取ります。いちごが大きい時は、少し切って大きさを揃えておきます。餡を8等分し、いちごを包んで丸めておきます。
�A求肥を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜます。ダマなくなめらかになったら、砂糖を加えて混ぜます。蒸し器に固く絞ったさらし布を敷き、たねを流します。蓋をして、強火で15分程蒸します。

�B�Aを鍋に移し、弱火にかけます。固さをみて、調節用の水を少しずつ加えながらヘラで練り、求肥に透明感が出て、ヘラですくうと長くのびるようになるまで練り混ぜます。

�C片栗粉を広げたバットなどに、�Bの求肥をあけます。全体に片栗粉をまぶし、8等分します。

�D手に取れる熱さになったら、求肥を丸く広げ、�@の餡といちごを包みます。くっつかないように片栗粉を敷いた器にのせます。
（ポイント1）
作った求肥は冷めてしまうと固くなって包みづらくなりますので粗熱が取れたらすぐに包むようにしましょう。

（ポイント2）
餡は、こし餡、白餡など好みのものでよいでしょう。柔らかすぎて扱いにくい時は、水を少し加えて火にかけ、練り直して固さを調節します。しっかりと冷めてから使いましょう。

（ポイント3）
求肥は電子レンジでも作ることができます。耐熱性のボウルに求肥の材料を合わせ、ラップをして電子レンジに約4分間かけます。ヘラで全体を練り合わせ、更に約3分間かけます。全体に透明感が出て、粘りが出てきたらできあがりです。